I Love Italy
  • Home
  • Dovolená na míru
  • Kurzy vaření
  • Kurzy italštiny
  • E-shop
  • Home
  • Dovolená na míru
  • Kurzy vaření
  • Kurzy italštiny
  • E-shop

I Love Italy

blog o Itálii

Gurmánské specialityItalské receptyPrimi (první chody)

Spaghetti alla carbonara…skvělá římská specialita

Spaghetti alla carbonara…skvělá římská specialita

Nejslavnějším pokrmem, který zná celý svět, ale jen málokdo ho opravdu připravuje podle římských tradic, jsou Spaghetti alla Carbonara. Recept vyžaduje především vyřazení smetany ze seznamu ingrediencí.

Římané nahrazují klasický parmezán svým lokálním ovčím sýrem pecorino romano. Místo italské slaniny pancetta můžeme použít o něco tučnější, ale také chuťově výraznější guanciale.

Postup přípravy receptu se liší dům od domu, jak tomu bývá v Itálii zvykem. Někteří Italové smíchávají sýr dohromady s vejci, jiní přidávají do špaget sýr a vejce postupně.

Co se týče vajec, tak také existuje řada debat. Někteří Italové dávají pouze žloutky, jiní zase celá vejce.

Do tradičního receptu patří pepř, pěkně čerstvě nastrouhaný. Ale mám tip od Italů, že se místo pepře dá dát také chilli paprička. Někdo do carbonary dokonce dává i malý kousek cibule a šalvěj.

špagety carbonara

Ingredience (pro 2 osoby):

250g  těstovin spaghetti 
2 – 3 celé vejce
na
strouhaný parmezán (nebo pecorino)
250g čerstvé italské pancetty (nebo guanciale), nakrájené na kostky
asi 2-3 lžíce olivového oleje (není nutné velké množství)
čerstvě nastrouhaný pepř (nebo 1-2 kousky malých chilli papriček)

Postup:

Guanciale (pancettu) osmahneme na rozehřátém oleji do křupava a oheň vypneme. Vedle v misce rozšleháme vejce. Připravíme si stranou nastrouhaný sýr.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, scedíme je a smícháme postupně s guanciale, s vejci a sýrem. Mícháme na velmi mírném ohni, dokud se nám nevytvoří krémová omáčka, která se krásně spojí s těstovinami. Nakonec špagety bohatě opepříme a promícháme.

Podáváme posypané sýrem.

TIP – místo špaget můžete zkusit druhou variantu receptu – s použitím krátkých těstovin penne.

špagety carbonara

Spaghetti alla carbonara…skvělá římská specialita was last modified: 25 září, 2019 by Zuzka

Share this:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)

Přečtěte si také

předchozí článek
Spaghetti al pomodoro fresco (špagety s omáčkou z čerstvých rajčat)
následující článek
Pizza

Mohlo by vás také zajímat

Spaghetti al tartufo 2 (špagety s lanýžem a...

Italská menu alla fantazie..

Špagety s pestem ze sušených rajčat a kešu

La peperonata…aneb jídlo chudých plné papriky a rajčat

Cotolette di melanzane (smažené lilky)

Bucatini all’amatriciana (italské bucatini amatriciana)

Domácí Tiramisu

Smažené špenátové kuličky

Fagiolini al pomodoro (fazolky s rajčaty)

Recept na domácí italskou pizzu

2 komentáře

Italové v ČR – Andrea – I Love Italy 28/05/2020 - 20.28

[…] chod (primo piatto) – těstoviny typu carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe, lasagna, pro milovníky ryb spaghetti alle vongole, risotto ai […]

Reply
Doporučené italské produkty | 31/12/2017 - 22.08

[…] mascarpone (při přípravě tiramisu), anglickou slaninu namísto pancetty (při přípravě spaghetti alla carbonara) […]

Reply

Napsat komentář Zrušit odpověď

O mně

O mně

Ahoj, jsem Zuzka a Itálie je mou vášní. Přečtěte si o tom, jak a proč vznikl tento blog...

Jak na dokonalou pizzu?

https://youtu.be/EBg7VAyANpI
Můžete ji připravit i v klasické troubě... Stačí mít doma pizza kámen a vědět, jak správně připravit těsto na pizzu!

Italské produkty

pizza kámen 1890 Kč

Exkluzivní zrnková káva z Apulie 289 Kč

Top/sukně Itálie 590 Kč

Náramek v italském stylu 369 Kč

Exkluzivní italská mletá káva 199 Kč

Dovolená na míru

Chcete poznat autentickou Itálii? Sestavím vám dovolenou na míru. Stačí, když si vyberete lokalitu a něco společně vymyslíme. Co třeba gastro dovolená v Apulii? Je to jen na vás.
https://www.youtube.com/watch?v=mlP5vEkTUpE&t=11s

Kurzy vaření italské kuchyně

https://www.youtube.com/watch?v=Qv7wgoznTAE

Sledujte můj Youtube kanál

https://www.youtube.com/watch?v=yE_09gh98jQ&t=62s

Facebook

Facebook

Nejoblíbenější recepty

  • 1

    Jak na domácí těstoviny

    30/11/2016
  • 2

    Jak na domácí italskou pizzu

    26/10/2017
  • 3

    Základní rajčatová omáčka

    09/05/2014

Recepty dle chodů

  • Aperitivo (aperitiv)
  • Antipasti (předkrmy)
  • Primi (první chody)
  • Secondi (druhé chody)
  • Contorni (přílohy)
  • Dolci (dezerty)

Italština online

Lekce italštiny č.13 – základní pozdravy

12/Čvc/2016

Lekce italštiny č.1 – italská abeceda

16/Úno/2016

Lekce italštiny č.2 – výslovnost

22/Úno/2016

Lekce italštiny č.15 – sloveso být

30/Srp/2016

Lekce italštiny č.3 – výslovnost

01/Bře/2016

Vaše články z dovolené

Vaše Itálie: 7 důvodů proč navštívit italské Dolomity

14/Čvn/2018

Vaše Itálie: Letní dovolená v Itálii

28/Kvě/2018

Vaše Itálie: Proč jet na Sicílii?

20/Lis/2017

Vaše Itálie: Sardinie ráj na zemi

16/Bře/2017

Vaše Itálie: Cestovatelský nadšenec

21/Úno/2017

Italové v ČR

Italové v ČR – Andrea ze střední Itálie...

28/Kvě/2020

Italové u nás: Matteo Mariani

01/Led/2018

Italové u nás: Gianluca Girardi

11/Srp/2017

Italové u nás: Carolina Soldati

30/Bře/2017

Italové u nás: Alessandra Marletta

02/Bře/2017

Nejoblíbenější lokality

  • 1

    Bergamo…středověké městečko s úžasnou atmosférou

    15/07/2015
  • 2

    Benátky…co vidět, tipy a průvodce

    19/08/2017
  • 3

    Řím…aneb co vidět za jeden den

    05/11/2015

Přihlašte se k odběru novinek

Zaregistrujte se k odběru nejnovějších receptů, tipů na cestování, online lekcí italštiny a veškerých novinek na blogu!

Při odběru novinek souhlasíte se zpracováním osobních údajů dle podmínek ochrany osobních údajů a se soubory cookies.

Mohlo by vás zajímat

aperitivo boloňské ragú cestování dezerty domácí těstoviny frittata gastronomie Italové v ČR italská kuchyně italské restaurace koktejly krátké těstoviny kurz vaření kuřecí maso lanýže lekce italštiny mořské plody online lekce italštiny ovoce penne pizza pizza kámen polévky předkrmy rady a tipy rajčata rajčatová omáčka rajčatové omáčky ravioli regionální speciality ricotta risotto ryby salát soutěž spaghetti tortellini těstoviny s lanýžem Vaše Itálie vegan vegetariánské recepty zajímavosti zapečené těstoviny zelenina zmrzlina
  • REKLAMA
  • KONTAKT
  • OCHRANA OSOBNÍCH ÚDAJŮ
  • COOKIES

@2019 - I Love Italy


Zpět nahoru
Spravovat Souhlas s cookies
Tato webová stránka používá soubory cookies za účelem řádného a bezpečného fungování webové stránky, zachování nastavení, zaznamenávání údajů o používání webové stránky a přizpůsobování zobrazovaného reklamního obsahu.
Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Předvolby
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Statistické
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Marketingové
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
Spravovat možnosti Spravovat služby Spravovat dodavatele Přečtěte si více o těchto účelech
Předvolby
{title} {title} {title}
 

Loading Comments...