Penne alla crudaiola…penne na “syrovo”, ale přesto moc dobré

Je to sice typicky letní recept, ale to vůbec nevadí, chutná dobře i na podzim 🙂 Název vychází ze slova “crudo”, což v italštině znamená syrový a právě syrové suroviny dělají z těchto těstovin specialitu. Na recept narazíte hlavně v jižní Itálii, já ho mám konkrétně od kamaráda z regionu Apulie, kdo neví je to tam jak najdete podpatek italské “boty”.

Variant existuje mnoho, někdo přidává i syrové žampiony, to mě osobně trochu odrazuje, takže je tam nedávám. Jinak se do jídla hodí perfektně i malé mozzarelly, někdo dává i tuňáka anebo kapary. Co vidím jako základ je kvalitní italský olivový olej a pokud možno čerstvé bylinky.

Ingredience (pro 2 osoby):

• 250g těstoviny penne (já tentokrát sáhla na ty integrální, v Kauflandu se mi podařilo sehnat značku Buitoni)
• černé olivy bez pecky (nebo je vypeckujete) – cca 1 hrst
• čerstvá bazalka (cca 10 lístků)
• extra-panenský olivový olej (cca 8 lžic)
• 2 stroužky česneku (tady doporučuju ten český)
• cherry rajčátky (cca hrst a půl)
• oregano (jen špetka)
• sůl, pepř (nejlépe čerstvě rozemletý)
• 1 větší cuketa
• nastrouhaný sýr Gran Moravia

Postup:

• nakrájejte rajčátka na čtvrtky a vhoďte do mísy
• přidejte olivy nakrájené na kolečka, cuketu nakrájenou na tenounké plátky (cca 1-2mm)
• dále česnek oloupaný a nakrájený na malé plátky
• přihoďte bazalku nakrájenou nebo natrhanou na drobno a oregano
• zalijte větším množstvím olivového oleje, osolte a opepřete
• nechte omáčku minimálně 1h odstát (někdo doporučuje i 4h – všechny aroma se totiž potom krásně vstřebají)
• omáčku ještě ochutnejte, jestli něco nechybí, když tak dosolte a opepřete trochu
• dejte vařit osolenou vodu na těstoviny
• hotové těstoviny “al dente” zceďte a smíchejte s omáčkou
• podávejte posypané sýrem Gran Moravia

TIP: Jako náhradu těstovin penne můžete použít třeba fusilli nebo spaghetti.