Risotto alle zucchine (cuketové rizoto)

Tisk

Porce: 2 osoby Doba vaření: zhruba 45 min.

Ingredience

200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio
40 g másla
jedna menší cibule, nakrájená najemno
jedna větší cuketa, nakrájená na malé kousky (okraje odstraníme)
špetka hladkolistové petržele, nasekané najemno (není nutnost)
cca 1 litr domácího vývaru (masového nebo zeleninového)
1 dc bílého vína
1 žloutek (není nutný)
sůl
tvrdý italský sýr parmezánového typu

Postup

Cibulku osmahneme dozlatova na rozpuštěném másle (30 g). Následně přidáme cuketu, čekáme dokud nám nezměkne (asi 10 min). Často mícháme. Přidáme rýži a oheň na plotně zesílíme. Jakmile se rýže opraží (začne se lehce lepit na spodek hrnce), přidáme sklenku vína a necháme ho odpařit.

Oheň ztlumíme a začneme postupně k rýži přidávat teplý vývar. Za pravidelného míchání vaříme tak 20 min. Jakmile se rýže uvaří “al dente”, oheň vypneme a dáme risotto stranou na chvilku odpočinout. Přidáme do něj zbytek másla, žloutek, sýr (asi 2 hrsti) a petržel. Všechno pořádně promícháme, případně dochutíme solí. Podáváme posypané sýrem.

Přečtěte si také

Poznámky

TIP: K cuketovému rizotu se skvěle hodí bílé víno!

7 komentáře

LENKA 15/07/2019 - 18.04

Uvařeno, snědeno, úžasné!

Zuzka 16/07/2019 - 20.28

Super, mám radost 🙂

Lenka 28/07/2015 - 20.12

Ojoj, to bylo dobré..Máme přebytek cuket a tohle je má oblíbená úprava. Mělo být zítra na oběd, dala jsem si dvě “degustační” misky jako pozdní večeři a chuťové pohárky by ještě chtěly 🙂 Jako dítě jsem cukety nesnášela. Asi “špatné” úpravy, jako by nikdo tehdy pořádně nevěděl, co s nimi. A jsem si jistá, že dětem bude chutnat také, je jemné a krémové. Díky za recept. Blog si se zájmem pročítám, líbí se mi, i když jsem si nejdřív myslela, že je tenhle článek reklamou na prodejnu Gran Moravia 🙂