V dnešním video receptu si připravíme domácí italský chléb.
Aktuální covid situace nám cestování do milované Itálie příliš neumožňuje. Rozhodla jsem se proto, že vám ukáži, jak si „pane casareccio“ můžete upéct i u vás doma v obyčejné elektrické či horkovzdušné troubě za pomoci pizza kamene.
Jaké suroviny potřebujeme na přípravu chleba?
Stačí nám pouze základní suroviny jako je droždí, mouka, voda a sůl. Ideální kombinace mouky je italská mouka typu 00 smíchaná se semolinou. Můžete samozřejmě vyzkoušet různé varianty a typy muk, abyste našli tu, která vám bude nejvíce chutnat.
V receptu neudávám konkrétní množství mouky, protože tento postup zaručí mnohem kvalitnější těsto, které není příliš suché, ale naopak krásně hladké a vláčné. Pokud budete mouku do vody přidávat postupně bude výsledné těsto mnohem lepší, protože té mouky tam bude tak akorát.
Zapomeňte na celou kostku droždí, která se tak často mylně přidává do řady „italských“ receptů jako je třeba chléb nebo pizza.
Pokud dodržíte správný postup bude vám stačit opravdu malé množství! Ideální je 3-5g. Pro někoho to může být překvapivě málo, ale opravdu to stačí. Výsledné těsto je mnohem nadýchanější a voňavé. Jediné, co potřebuje, je čas a dlouhý odpočinek ;-).
Jaký je postup pro přípravu domácího chleba?
Důležité je začít výběrem kvalitních surovin. Když sháníme mouku, měli bychom se zaměřit na ty specializované na pečení chleba/pizzy. Na italských moukách to bývá často označené. Pro perfektní těsto je ideální zkoušet kombinovat různé mouky.
