Recepty od italských babiček a hospodyněk, z italských restaurací v Itálii, z italských kuchařek a od kamarádů Italů. Všechny recepty mají za cíl být autentické, bez jakýchkoliv náhražek, aby chutnaly i u vás doma tak, jako v Itálii.
Kdo z vás nezná passatelli, jedná se o typický recept ze severo-italského regionu Emilia Romagna (připravují se ale také v regionu Marche, především v provincii Pesaro a Urbino). Svým tvarem připomínají tlustčí těstoviny, ale místo z mouky se vyrábí ze strouhanky, vajec a parmezánu.
Tradičně se podávájí v masovém vývaru (oblíbené jsou také ve vývaru z ryb), ale existuje i řada variant, kde je najdeme doplněné různými omáčkami.