Tortelloni con panna e prosciutto cotto (tortelloni se smetanou a šunkou)

Období kritiky mě už přešlo a tak se dáme opět do vaření italských pochoutek, abychom si spravili chuť 🙂 Dneska mám připravený recept s tortellini nebo spíše tortelloni, je to stejný druh plněných těstovin, akorát tortelloni jsou o něco větší než tortellini. Nic extra na tenhle recept potřebovat nebudete, jako vždy je jednoduchý, rychlý a strašně dobrý! Není to nic dietního, to přiznávám rovnou, ale každý gurmán takovou delikatesu určitě ocení 🙂

Ingredience (pro 2 osoby):

• 250g domácích nebo kupovaných čerstvých těstovin tortellini (já použila tentorkát tortelloni) nejlépe plněných masem
  – dobré máslo (já mám z obchůdku Gran Moravia)
• pepř
• smetana na vaření (bohužel ta italská pevná smetana, aspoň tady u nás v Liberci nikde k dostání není
• kvalitní vepřová šunka (nejlépe ta vcelku)
• tvrdý strouhaný sýr Gran Moravia

Postup:

• rozpusťte kostku másla na pánvi (cca 20g)
• nakrájejte šunku nadrobno a osmahněte ji na másle
• mezitím dejte vařit osolenou vodu na těstoviny
• šunku pořádně opepřete a přidejte smetanu (cca 150ml)
• smetanu průběžně míchejte dokud nezhoustne, potom oheň vypněte
• do vroucí vody dejte vařit těstoviny dokud nejsou na zkus (“al dente”)
• hotové tortellini zceďte a smíchejte pořádně se směsí v pánvi, kam přidáte větší množství nastrouhaného Gran Moravia a ještě trochu pepře
• podávejte posypané sýrem Gran Moravia

TIP: Místo černého pepře použijte bílý pepř. Jako alternativa se dá použít i cibulka, která se na drobno osmahne na másle a potom se k ní přidá šunka. Někteří Italové uvádějí i použití bílého vína, které nechají vypařit a potom přidají smetanu.

INFO: Pokud seženete italskou smetanu, tak postup je skoro stejný, akorát že smetanu už nevaříte (ta italská smetana už hustá je), akorát ji nalijete na směs těstovin a osmahlé šunky na másle a všechno smícháte, opepříte a posypete sýrem. Někteří Italové na chvilku dávají ještě vařit směs se smetanou, ale zase záleží na rodině a já to mám naučené takto 🙂