Do série omáček bych ráda přidala i tuto skvělou omáčku, kterou jsme si představili v nedávném receptu Celozrnné špagety s cherry rajčátky (recept zde). Je vynikající a jedinečná jako ostatně ostatní rajčatové omáčky, takže si naprosto zaslouží své místo ve speciální kategorii omáček 🙂
Které těstoviny se k takovéto omáčce hodí? Nejlepší jsou klasické špagety či linguine, ale výborně se k této lehké verzi zdravé omáčky hodí i krátké těstoviny typu mezze maniche, penne, caserecce nebo tortiglioni.
Ingredience (pro 1 osobu):
hrst cherry rajčátek
pár lístků bazalky
1 stroužek česneku
1/3 malé cibule
sůl, pepř, extra-panenský olivový olej (2 lžíce)
100g celozrnných těstovin (značka např. Barilla)
Postup:
Na olivovém oleji osmahněte rozmáčknutý česnek a cibuli nakrájenou nadrobno. Jakmile lehce zhnědnou, přidejte na rajčata nakrájená na čtvrtiny. Osolte a opepřete. Nechte omáčku pomalu bublat na mírném ohni. Přidejte bazalku natrhanou nadrobno. Mezitím si dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Pokud vám začne omáčka vysychat tak do ní čas od času přidejte trochu vody z těstovin a promíchejte. Hotové těstoviny al dente sceďte a promíchejte s omáčkou. Podávejte posypané tvrdým italským sýrem např. Grana Padano, Gran Moravia atd.
TIP: Existuje hned několik různých skvělých variant k této jednoduché omáčce. Jedna, která mě opravdu zaujala je s tuňákem. Osmažíte stejně česnek, přidáte tuňáka z konzervy, zezlátlý česnek vyndáte a přidáte rajčata. Povaříte, opět zůstává vše stejné, přidáte trochu vody z těstovin a na konci recept posypete čerstvou, na drobno nakrájenou, hladkolistou petrželí.
TIP: Další zajímavou verzí jsou ančovičky, které jednoduše přidáte k česneku a postupujete naprosto stejně. Nakonec můžete těstoviny posypat pár lístky bazalky.
TIP: Na Sicílii se také dělávají podobným způsobem jako v receptu, akorát bez cibulky, místo špagety linguine a těstoviny se posypou sýrem Cacio Cavallo.
TIP: Nic nezkazíte ani přidáním oregana a pálivé chilli papričky 🙂
1 vložit komentář
Jo! 🙂 rajčata + těstoviny = má velká láska